便利な裏ワザ
前述した方法を守れば、ホクホク＆プリッとした身を味わうことができます。それでも、肝心の方法が時間もかかるしちょっと面倒だと思う人もいるでしょう。そこであさりの砂抜きがアッという間にできるという裏ワザ的な方法を紹介しておきましょう。
そのポイントは約50度のぬるま湯を使うことです。これだと15分程度で砂抜きができてしまいます。まず、50度のお湯を用意して、そこにあさりを入れます。殻を少しこすりつけるようにしてから、そのまま約5分放置します。そうすると次第にゆるま湯が濁ってきて、砂が出ていることが確認できます。
更に15分放置すれば、それこそ効果的で、お湯が濁るほどに砂が出てくるのです。なぜ50度のお湯が効くのか？といえば、それはあさりがヒートショックを受け、身を守ろうとするからだそうです。水分を最大限まで吸収して、身を殻から押し出してきます。そこで殻と殻をこすると、汚れや砂が一気に吐き出されるわけです。あさりが付着した異物、汚れを排除しようとする行動だとされています。挙動だと考えられています。
お湯の汚れがひどい場合は、新しいお湯と取り替えてかき混ぜましょう。また、50度洗いしたあさりは、調理すると身がふっくらして、美味しいそうです。砂抜きが時間短縮できるうえ、身がおいしくなるのですから、試さない手はありませんね。